Etiqueta: Cooking Chef XL KCL95.424SI

Recetas paso a paso

_

Bolitas de zanahoria

Dificultad: Fácil

Nº personas: 6 pax

Tiempo de preparación: 30 minutos

Accesorios: cuchilla de raspar

Ingredientes

• 300 gr de zanahoria
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de coco rallado

Preparación

1. Cocer la zanahoria en el bol a 100ºC durante 20 min. Escurrir, reservar y dejar que enfriar hasta temperatura ambiente.
2. Colocar la zanahoria en el procesador con la cuchilla de raspar, llevar a velocidad nº2. Añadir poco a poco el azúcar y 4/5 partes del coco hasta obtener una masa.
3. Formar bolitas y rebozar en el coco rallado restante. Colocar en moldes y dejar enfriar

Cremoso de mandarina y queso

Dificultad: Fácil

Nº personas: 6 pax

Tiempo de preparación: 30 minutos

Accesorios: Batidora de varillas, procesador de alimentos, cuchilla de raspar

Ingredientes

• 150 ml de zumo de mandarina
• 100 gr de azúcar
• 500 gr de queso crema
• 1 yogur griego
• 250 ml de nata montada
• 20 gr de azúcar avainillado
• 4 hojas de gelatina
• 60 gr. mantequilla
• 100 gr de galletas

Preparación

1. Fundir la mantequilla. Triturar las galletas con el procesador de alimentos y el gancho de rallar y mezclar con la mantequilla fundida. Cubrir la base de los moldes. Introducir en el frigorífico hasta que se endurezcan.
2. Hidratar la gelatina con el agua y derretir en el microondas.
3. Batir la nata junto con el azúcar durante 1 min a máxima velocidad.
4. Mezclar el queso crema junto con la nata, el yogur griego y la gelatina. Dividir en dos partes.
5. Mezclar una parte con el zumo de mandarina y la otra con el azúcar avainillado.
6. Extender una mezcla en la base del molde, repartir la otra e intercalar capas.
7. Enfriar durante 12 horas, decorar con gajos de mandarina  y servir.

Tarta de galletas y limón

Dificultad: Media

Nº personas: 4 pax

Tiempo de preparación: 60 minutos

Accesorios: Batidora de varillas, procesador de alimentos, cuchilla de raspar, pala flexible.

Ingredientes

• 60 gr. mantequilla
• 3 huevos
• 100 gr. azúcar
• 100 gr de galletas
• 125 ml de leche
• 125 ml de nata
• 2 limones
• 25 gr de harina de maíz
• 250 gr de grosellas
• 60 gr de azúcar moreno
• 12 hojas de menta fresca

Preparación

1. Rallar el limón y exprimir el jugo. Reservar
2. Fundir la mantequilla. Triturar las galletas con el procesador de alimentos y el gancho de rallar y mezclar con la mantequilla fundida. Cubrir la base de los moldes. Introducir en el frigorífico hasta que se endurezcan.
3. Mezclar la leche junto con la nata, dividir en dos partes. Mezclar a velocidad nº6 durante 1 min, una de esas partes con la harina de maíz, el azúcar, los huevos, el zumo y la ralladura de limón.
4. Calentar la otra parte de la mezcla a 84ºC, durante 10 min con la pala flexible y movimiento continuo, a los 2 minutos añadir la mezcla del paso anterior y terminar de cocinar.
5. Rellenar los moldes con la mezcla e introducir en el frigorífico hasta que enfríen.
6. Desmoldar. Espolvorear azúcar moreno, tostar con un soplete y decorar con hojas de menta y arándanos.

Recetas Paso a Paso

Bombones vegetarianos de dátiles con piñones sobre mousse de cebolla caramelizada

Dificultad: media

Nº de personas: 6 pax

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de elaboración:  15 minutos

Accesorios: batidora en forma de K, batidora de varillas, espátula

Ingredientes para los bombones

• 160 gr dátiles (sin hueso)
• 2 cucharadas cacao
• 80 gr piñones
• 2 cucharadas sirope de agave

Ingredientes para la mousse

• 350 ml nata
• 30 gr azúcar blanco
• 160 queso crema de cebolla caramelizada

Preparación

1. Cortar los dátiles en daditos muy pequeños con ayuda de un cuchillo, repetir el mismo proceso con los piñones.
2. Añadir dátiles y piñones picados en el bol de kMix junto con el cacao y el sirope de agave. Programar 2 minutos a velocidad 3 con el accesorio batidora en forma de K, mantener hasta formar una masa. Dar forma de bombón con ayuda de las manos. Disponer sobre una bandeja antiadherente y reservar en frío 2 horas.
3. Incorporar la nata junto con el queso crema en el bol de kMix. Montar con la batidora de varillas, añadir el azúcar a hilo cuando este a medio montar. Reservar en una manga pastelera con boquilla rizada.
4. Montar en pequeños recipientes, disponer la mousse de queso en la base y colocar en la parte superior el bombón de dátiles y piñones. Reservar en frío hasta consumir.

Tarta tropical de mango con gelatina de fresa

Dificultad: media

Nº de personas: 6 pax

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de elaboración:  40 minutos

Accesorios: batidora en forma de K, batidora de varillas, accesorio Pure Juice y espátula

Ingredientes para la base

• 70 gr galletas (trituradas)
• 40 gr mantequilla (empomada)

Ingredientes para el relleno

• 500 ml nata
• 60 gr azúcar blanco
• 4 hojas de gelatina
• 1 cucharada azúcar de vainilla
• 1 mango

Ingredientes para le gelatina

• 250 gr fresas
• 3 hojas de gelatina
• 100 ml agua

Preparación

1. Hidratar la gelatina. Extraer la pula del mango con el accesorio Pure Juice, reservar. Separar 100 ml de nata, calentar sin que llegue a hervir y diluir las hojas de gelatina.
2. Prensar las fresas en el accesorio Pure Juice de kMix, reservar el jugo extraído. Calentar 100ml de agua y diluir las hojas de gelatina. Mezclar con el jugo de fresa, reservar.
3. Incorporar la galleta triturada junto con la mantequilla empomada en el bol de kMix, mezclar durante 2 minutos con el accesorio batidora en forma de K.
4. Incorporar en el bol de kMix nata, azúcar y azúcar de vainilla. Montar con el accesorio batidora de varillas, añadir la nata junto con la gelatina diluida y la pulpa de mango cuando este a medio montar, reservar en una manga pastelera.
5. Incorporar la tierra de galleta en un molde redondo, presionar con ayuda de una espátula. Rellenar con la mousse de nata y mango, enfriar durante 40 minutos en refrigeración. Cubrir con la gelatina de fresa liquida y reservar en frío durante 6 horas.