Categorias
Etiqueta: Cocina tradicional
Categorias
Cocina Tradicional
Categorias
Cocina Tradicional
FLAN DE TRES CHOCOLATES SIN HUEVO NI HORNO
Dificultad: Fácil
Accesorios: Varillas, procesador de alimentos + disco corte nº 3 (en caso de querer rallar elchocolate para fundir e integrar más fácil)
Robot: Cualquier robot que cocine de la marca Kenwood
Ingredientes:
100 g chocolate blanco
100 g chocolate con leche
100 g chocolate negro
2 sobres de cuajada
500 ml leche
500 ml nata líquida para montar
Caramelo líquido
Flaneras de aluminio
Preparación:
Hacer caramelo y verter en los moldes, reservar.
Calentar 150 ml de leche y 150 ml de nata líquido para montar, y dos cucharaditas colmadasde cuajada. Calentar la mezcla a 80º C con n ayuda de las varillas hasta obtener mezclahomogénea, a continuación, bajar a 50º C con velocidad media alta y las varillas hasta obtenerla temperatura indicada aprox.
Añadir y fundir el chocolate negro con la mezcla anterior, cuando la mezcla llegue a 90ºdetener y airear hasta obtener 60º C dentro del bol aproximadamente.
Verter la mezcla en las flaneras, llenando solo 1/3 de cada una, introducir en nevera para quesolidifique.
Repetir la operación con el chocolate con leche.
Con mucho cuidado para no dañar la capa de chocolate blanco, verter la mezcla en lasflaneras, llenar solo 1/3 de cada una. Introducir en nevera para que se solidifique
Repetir la operación con el chocolate blanco.
Con mucho cuidado para no dañar la capa de chocolate con leche, verter la mezcla en lasflaneras, llenar el resto de la flanera. Introducir en nevera para que se solidifique.
Reposar en nevera 20 minutos, desmoldar, acompañar con unas grosellas o fruto rojo freso yhojita de menta.
MAXIBON SALUDABLE
Dificultad: fácil
Herramientas: Vaso batidor, gancho de amasar
Ingredientes para la galleta:
100 gr. avena (polvo).
40 gr. bebida de avena o almendra.
40 gr. AOVE.
50 gr. azúcar de coco (NO SABE A COCO y tiene un índice glucémico del 35% pero tambiénse puede poner panela)
20 gr. chips chocolate o nueces troceadas
1 vaina vainilla (opcional)
5 gr. impulsor
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en el vaso americano. Si la avena está en polvo no hace falta.
Mezclar todo, formamos una bola y enfriamos media hora en nevera.
Hacemos un churrito, enfriamos y cortamos las galletas (salen unas 8).
Horneamos a 180º durante 10-12.
Ingredientes para el helado:
300 gramos de plátano muy maduro en rodajas y muy congelado
150 gramos de chocolate al gusto troceado con el disco nº3
Preparación:
Triturar todo junto en el vaso americano a máxima potencia durante un minuto.
Poner una galleta como base y rodear con acetato.
Rellenar con acetato.
Cerrar con otra galleta. Hacer así las que tengas.
Congelar.
Mientras, fundir chocolate (unos 120 gramos con 10 gramos de aceite).
Sacar los helados y bañar hasta la mitad.
Puedes descargar las recetas aquí
Categorias
Cocina Tradicional
BABA GANOUSH: (HUMMUS DE BERENJENA)
Dificultad: fácil
Nº personas: 6 pax
Tiempo de preparación: 45 minutos
Accesorios: batidora de varillas
Ingredientes:
6 berenjenas
10 gr sal
10 gr comino molido
150 ml aceite de oliva virgen extra
20 ml de aceite de sésamo
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC durante 10 min. Lavar las Berenjenas enteras, pincharlas conuna puntilla hasta llegar al corazón.
Introducir las berenjenas en el horno durante 35 min a 200ºC, una vez transcurrido la mitaddel tiempo, darles la vuelta para que se cocinen de manera homogénea.
Seguidamente partir las berenjenas por la mitad y sacar con ayuda de una cuchara la carne.
Introducir la carne de las Berenjenas, Sal y Comino en el bol y con la batidora de varillastriturar a velocidad 3 y mientras tanto añadir el aceite de oliva con un chorro fino y continuopara que emulsione.
Servir tibio en una fuente, con verduras (crudités) alrededor.
CHEESECAKE DE RICOOTTA CON UN TOQUE CÍTRICO
Nº personas: 6 pax
Tiempo de preparación: 100 minutos
Accesorios: gancho de amasar, batidora de varillas, bol
Ingredientes:
100 gr mantequilla fundida
6 huevos
2 yemas
65 gr harina
2 paquetes galletas María
300 gr queso crema
200 gr de queso ricootta
125 gr de yogur natural
150 gr Azúcar
125 ml nata para montar
Preparación:
Triturar las galletas María y mezclar con la mantequilla, cubrir el fondo del molde.
Montar la nata con ayuda de las varillas a velocidad nº4 durante 1min. Reservar.
Montar los huevos con el azúcar con ayuda de las varillas. Mezclar con el queso crema y ricota.
Añadir y mezclar con la nata y el yogur.
Mezclar con la harina.
Verter despacio encima de la capa de galletas y mantequilla.
Cocinar a 170ªC durante 35/40 min. Sacar del horno ligeramente tostada.
Dejar reposar 30 min, enfriar, desmoldar y servir.
Observaciones:
– Se puede servir así, o rellenar de nata montada una vez esté a temperatura ambiente, abierto por la mitad.
TZATZIKI
Dificultad: Media
Nº personas: 4 pax
Tiempo de preparación: minutos
Accesorios: pala flexible, bol
Ingredientes:
1 pepino
250 gr de yogur griego
1 diente de ajo
Medio limón
Menta o perejil picado, al gusto
5gr de Eneldo
4 gr de Sal
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Pelar el pepino, extraer las pepitas, rallar muy finamente y dejar escurriendo con algo de sal.
Picar el ajo finamente, extraer y reservar el zumo de limón.
En el bol coloca el pepino, el aceite, el yogur griego, los ajos, especias y zumo de limón.
Mezclar con la pala flexible a velocidad nº2 hasta que quede una crema lo más homogénea posible.
Dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora para que adquiera consistencia.
Observaciones:
Se puede servir así, o utilizar como aderezo de carnes, pescados y ensaladas.
Descarga las recetas aquí